Fromage Maison
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"Le Fromage à la maison" vous propose des recettes de terroirs pour fabriquer votre propre fromage : tommette, fromage frais, camembert…
Vous pouvez aussi suivre vos envies au moyen de flacons de présure, et même réaliser des fromages certifiés Kasher, Halal et végétarien grâce à un coagulant végétal.
Les accessoires indispensables à la fabrication de fromages vous sont proposés dans notre boutique : kits complets, faisselles, moules …
Une seule recette, et vous réaliserez des fromages chaque fois différents ! Redécouvrez le goût de l'authentique et de la tradition ! |
http://www.fromage-maison.fr/index.php/recettes
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"Le Fromage à la maison" vous propose des recettes de terroirs pour fabriquer votre propre fromage : tommette, fromage frais, camembert…
Vous pouvez aussi suivre vos envies au moyen de flacons de présure, et même réaliser des fromages certifiés Kasher, Halal et végétarien grâce à un coagulant végétal.
Les accessoires indispensables à la fabrication de fromages vous sont proposés dans notre boutique : kits complets, faisselles, moules …
Une seule recette, et vous réaliserez des fromages chaque fois différents ! Redécouvrez le goût de l'authentique et de la tradition ! | | |
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 Réalisez votre propre camembert, vous n'en avez jamais mangé d'aussi bon !
Avec un minimum de moyens et une recette simple, vous allez régaler votre famille et étonner vos amis...
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| Réalisez vos petits affinés |
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Fabriquez de merveilleux petits fromages affinés "à la maison", que vous pouvez décliner à l'envi avec herbes et aromates, lait de vache, de chèvre...
Faites ressortir les qualités des laits de votre région dans des petits fromages très proches de ceux de vos aïeuls !
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 Placez sur votre table la fameuse tommette "à la maison", vous allez en étonner plus d'un !
Réussir un fromage à pâte molle pressé n'est pas à la portée de tous... sauf avec la méthode simple de Fromage Maison !
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| Réalisez vos fromages frais |
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Il ne s'agit plus de manger... mais de déguster !
Voilà une recette très facile à réaliser, et le goût de ces incroyables fromages frais (ou "fromages blancs") sera même encore meilleur si vous les avez préparés en famille !
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| Réalisez vos fromages traditionnels |
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C'est l'une des recettes les plus anciennes du monde : ajoutez de la présure à du lait, vous fabriquerez un fromage ancestral !
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| Réalisez vos fromages Kasher, Halal et végétariens ! |
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Adaptez vos recettes avec une présure d'origine végétale, un "coagulant", vous réaliserez des fromages certifiés Kasher, Halal et végétariens !
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| Réalisez vos fromages frais |
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Il ne s'agit plus de manger... mais de déguster !
Voilà une recette très facile à réaliser, et le goût de ces incroyables fromages frais (ou "fromages blancs") sera même encore meilleur si vous les avez préparés en famille !
Avec 5 litres de lait, qu’il soit cru ou UHT, entier ou écrémé (pour des fromages allégés), vous fabriquez 30 fromages frais, selon la recette suivante :
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Prendre 5 L de lait
- Chauffer à ébullition pour le lait cru et refroidir à 30° C.
- Chauffer à 30° C pour le lait pasteurisé et stérélisé.
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Verser une dose de Beaugel® from 10 (ou 1/5 de dose à 1 L de lait pour faire 6 fromages frais) et mélanger à l'aide de la louche.
Laisser durcir le caillé :
- 20 à 24 heures si la température de la pièce est de 22 - 24° C
- 36 à 48 heures si la température de la pièce est de 18 - 20° C
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Remplir les faisselles et laisser égoutter de quelques minutes à une heure selon la consistance souhaitée.
Mettre les faisselles dans leurs boîtes alvéolées, puis au réfrigérateur.
Consommer sous 2 semaine comme fromage blanc nature ou assaisonner d’herbes aromatiques, épices... |
Un fromage frais, c’est 0,09€ de préparation Beaugel® et moins de 0,2l de lait.
Commandez notre « kit allégé » pour débuter à moindre frais : 29,90€
Commandez notre « kit fromager » incluant une louche et un thermomètre de fromagers professionnels : 54,90€
On peut réaliser 1000 fromages différents sur la base d'une seule recette !
Déclinez les fromages frais en cervelle des canuts : ajoutez de l'ail, de la ciboulette et un filet d'huile d'olive sur un fromage égoutté, mélangez... et appréciez cette spécialité lyonnaise ! |
http://www.fromage-maison.fr/index.php/recettes
