R O U I B A - ville......

Que l’on importe de la viande d’Inde, d’Australie ou du Soudan, ou que l’on se contente de la production locale, la suspicion reste de mise. C’est que les barons du trafic tous azimuts sont capables de tout. Les rapaces qui saisissent la moindre occasion pour se faire de l’argent vont redoubler d’ingéniosité durant le Ramadhan, pour réaliser le maximum de profit, quitte à ce qu’ils mettent la vie des consommateurs en danger.

C’est devenu une habitude, une très mauvaise habitude : à l’approche de chaque Ramadhan, l’on reparle de viande, de son prix et de sa qualité. Comme si les Algériens ne mangeaient de la viande que durant le mois sacré !
Au-delà des raisons qui poussent les uns et les autres à se montrer inquiets et méfiants, il y a un fait que personne ne peut ignorer : les services de contrôle des prix et de la qualité sont dépassés, incapables de maîtriser toute la chaîne d’importation, de commercialisation, de stockage et de revente au détail.
Que l’on importe de la viande d’Inde, d’Australie ou du Soudan, ou que l’on se contente de la production locale, la suspicion reste de mise. C’est que les barons du trafic tous azimuts sont capables de tout. Les rapaces qui saisissent la moindre occasion pour se faire de l’argent vont redoubler d’ingéniosité durant le Ramadhan, pour réaliser le maximum de profit, quitte à ce qu’ils mettent la vie des consommateurs en danger.
On a eu droit, ces dernières années, à des pratiques criminelles telles que la commercialisation de viande asinienne, ou encore à la revente de viande congelée sous forme de viande fraîche, avec utilisation d’éosine pour faire “rougir” la viande. On a eu droit à la revente de viande hachée dans des conditions contraires aux règles d’hygiène. Mais rien ne semble dissuader les apprentis bouchers et autres importateurs qui sont prêts à tout pour se faire de l’argent.
Dans un pays où l’anarchie est en passe de devenir une doctrine, le Ramadhan arrive pour confirmer la règle. Car, dans un pays normalement constitué et où chacun fait son travail et respecte les lois en vigueur, la suspicion n’a pas lieu d’être. La production locale aurait pu suffire, si les maquignons ne dictaient pas leurs lois. La viande congelée, importée durant toute l’année, aurait pu suffire, si les importateurs et autres distributeurs respectaient la chaîne de froid et si les bouchers ne faisaient pas passer la viande congelée pour de la viande fraîche.
La nature ayant horreur du vide, c’est l’absence de surfaces de stockage aux normes requises, c’est aussi le manque d’agents et de points de contrôle, et c’est surtout le rôle symbolique attribué aux vétérinaires, qui font que les commerçants font ce que bon leur semble.
Pour ce qui est des viandes blanches, l’on ne peut parler de contrôle puisqu’il est inexistant. Le plus grand marché de gros, Magtaâ Kheïra, pour ne pas le nommer, est l’illustration de l’absence de l’État.
Alors, la suspicion remplace toutes les opérations censées être menées par les services qui auraient dû faire le travail pour lequel ils sont rémunérés.