Fromage Maison
FROMAGE MAISON
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"Le Fromage Ă la maison" vous propose des recettes de terroirs pour fabriquer votre propre fromage : tommette, fromage frais, camembert⊠Vous pouvez aussi suivre vos envies au moyen de flacons de prĂ©sure, et mĂȘme rĂ©aliser des fromages certifiĂ©s Kasher, Halal et vĂ©gĂ©tarien grĂące Ă un coagulant vĂ©gĂ©tal. Les accessoires indispensables Ă la fabrication de fromages vous sont proposĂ©s dans notre boutique : kits complets, faisselles, moules âŠ
Une seule recette, et vous réaliserez des fromages chaque fois différents ! Redécouvrez le goût de l'authentique et de la tradition ! |
http://www.fromage-maison.fr/index.php/recettes
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"Le Fromage Ă la maison" vous propose des recettes de terroirs pour fabriquer votre propre fromage : tommette, fromage frais, camembert⊠Vous pouvez aussi suivre vos envies au moyen de flacons de prĂ©sure, et mĂȘme rĂ©aliser des fromages certifiĂ©s Kasher, Halal et vĂ©gĂ©tarien grĂące Ă un coagulant vĂ©gĂ©tal. Les accessoires indispensables Ă la fabrication de fromages vous sont proposĂ©s dans notre boutique : kits complets, faisselles, moules âŠ
Une seule recette, et vous réaliserez des fromages chaque fois différents ! Redécouvrez le goût de l'authentique et de la tradition ! | | |
Réalisez votre propre camembert, vous n'en avez jamais mangé d'aussi bon ! Avec un minimum de moyens et une recette simple, vous allez régaler votre famille et étonner vos amis... |
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Réalisez vos petits affinés |
Fabriquez de merveilleux petits fromages affinés "à la maison", que vous pouvez décliner à l'envi avec herbes et aromates, lait de vache, de chÚvre... Faites ressortir les qualités des laits de votre région dans des petits fromages trÚs proches de ceux de vos aïeuls !
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Placez sur votre table la fameuse tommette "à la maison", vous allez en étonner plus d'un ! Réussir un fromage à pùte molle pressé n'est pas à la portée de tous... sauf avec la méthode simple de Fromage Maison ! |
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RĂ©alisez vos fromages frais |
Il ne s'agit plus de manger... mais de dĂ©guster ! VoilĂ une recette trĂšs facile Ă rĂ©aliser, et le goĂ»t de ces incroyables fromages frais (ou "fromages blancs") sera mĂȘme encore meilleur si vous les avez prĂ©parĂ©s en famille ! |
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RĂ©alisez vos fromages traditionnels |
C'est l'une des recettes les plus anciennes du monde : ajoutez de la présure à du lait, vous fabriquerez un fromage ancestral !
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Réalisez vos fromages Kasher, Halal et végétariens ! |
Adaptez vos recettes avec une présure d'origine végétale, un "coagulant", vous réaliserez des fromages certifiés Kasher, Halal et végétariens !
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RĂ©alisez vos fromages frais |
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Il ne s'agit plus de manger... mais de dĂ©guster ! VoilĂ une recette trĂšs facile Ă rĂ©aliser, et le goĂ»t de ces incroyables fromages frais (ou "fromages blancs") sera mĂȘme encore meilleur si vous les avez prĂ©parĂ©s en famille !
Avec 5 litres de lait, quâil soit cru ou UHT, entier ou Ă©crĂ©mĂ© (pour des fromages allĂ©gĂ©s), vous fabriquez 30 fromages frais, selon la recette suivante :
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Prendre 5 L de lait
- Chauffer à ébullition pour le lait cru et refroidir à 30° C.
- Chauffer à 30° C pour le lait pasteurisé et stérélisé.
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Verser une dose de BeaugelŸ from 10 (ou 1/5 de dose à 1 L de lait pour faire 6 fromages frais) et mélanger à l'aide de la louche. Laisser durcir le caillé :
- 20 à 24 heures si la température de la piÚce est de 22 - 24° C
- 36 à 48 heures si la température de la piÚce est de 18 - 20° C
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Remplir les faisselles et laisser Ă©goutter de quelques minutes Ă une heure selon la consistance souhaitĂ©e. Mettre les faisselles dans leurs boĂźtes alvĂ©olĂ©es, puis au rĂ©frigĂ©rateur. Consommer sous 2 semaine comme fromage blanc nature ou assaisonner dâherbes aromatiques, Ă©pices... |
Un fromage frais, câest 0,09⏠de prĂ©paration BeaugelÂź et moins de 0,2l de lait.
Commandez notre « kit allĂ©gĂ© » pour dĂ©buter Ă moindre frais : 29,90âŹ
Commandez notre « kit fromager » incluant une louche et un thermomĂštre de fromagers professionnels : 54,90âŹ
On peut réaliser 1000 fromages différents sur la base d'une seule recette !
Déclinez les fromages frais en cervelle des canuts : ajoutez de l'ail, de la ciboulette et un filet d'huile d'olive sur un fromage égoutté, mélangez... et appréciez cette spécialité lyonnaise ! |
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