Fromage Maison

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  • fromages traditionnels Ă  base de prĂ©sure ou de coagulant Kasher Halal et vĂ©gĂ©tarien
  • http://www.fromage-maison.fr/index.php/recettes

     

     


     

     

     

     

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    Bienvenue sur notre site « Le fromage Ă  la maison Â»

    "Le Fromage Ă  la maison" vous propose des recettes de terroirs pour fabriquer votre propre fromage : tommette, fromage frais, camembert

    Vous pouvez aussi suivre vos envies au moyen de flacons de prĂ©sure, et mĂȘme rĂ©aliser des fromages certifiĂ©s Kasher, Halal et vĂ©gĂ©tarien grĂące Ă  un coagulant vĂ©gĂ©tal.
    Les accessoires indispensables à la fabrication de fromages vous sont proposés dans notre boutique : kits complets, faisselles, moules 


    Une seule recette, et vous rĂ©aliserez des fromages chaque fois diffĂ©rents ! RedĂ©couvrez le goĂ»t de l'authentique et de la tradition !


    RĂ©alisez vos camemberts

    jeune camembertRĂ©alisez votre propre camembert, vous n'en avez jamais mangĂ© d'aussi bon ! 
    Avec un minimum de moyens et une recette simple, vous allez régaler votre famille et étonner vos amis...

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    Réalisez vos petits affinés

    petit affiné au lait de chÚvre
    Fabriquez de merveilleux petits fromages affinĂ©s "Ă  la maison", que vous pouvez dĂ©cliner Ă  l'envi avec herbes et aromates, lait de vache, de chĂšvre... 
    Faites ressortir les qualitĂ©s des laits de votre rĂ©gion dans des petits fromages trĂšs proches de ceux de vos aĂŻeuls ! 

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    RĂ©alisez vos tommettes

    tommettesPlacez sur votre table la fameuse tommette "Ă  la maison", vous allez en Ă©tonner plus d'un !
    Réussir un fromage à pùte molle pressé n'est pas à la portée de tous... sauf avec la méthode simple de Fromage Maison !

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    RĂ©alisez vos fromages frais

    fromage blanc et confiture 
    Il ne s'agit plus de manger... mais de dĂ©guster ! 
    VoilĂ  une recette trĂšs facile Ă  rĂ©aliser, et le goĂ»t de ces incroyables fromages frais (ou "fromages blancs") sera mĂȘme encore meilleur si vous les avez prĂ©parĂ©s en famille !

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    RĂ©alisez vos fromages traditionnels

    fromage à base de présure
    C'est l'une des recettes les plus anciennes du monde : ajoutez de la présure à du lait, vous fabriquerez un fromage ancestral !

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    Réalisez vos fromages Kasher, Halal et végétariens !

    fromage Ă  base de coagulant
    Adaptez vos recettes avec une prĂ©sure d'origine vĂ©gĂ©tale, un "coagulant", vous rĂ©aliserez des fromages certifiĂ©s Kasher, Halal et vĂ©gĂ©tariens !





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    RĂ©alisez vos fromages frais Imprimer Envoyer

    fromage blanc et confiture 
    Il ne s'agit plus de manger... mais de dĂ©guster ! 
    VoilĂ  une recette trĂšs facile Ă  rĂ©aliser, et le goĂ»t de ces incroyables fromages frais (ou "fromages blancs") sera mĂȘme encore meilleur si vous les avez prĂ©parĂ©s en famille !

     

    Avec 5 litres de lait, qu’il soit cru ou UHT, entier ou Ă©crĂ©mĂ© (pour des fromages allĂ©gĂ©s), vous fabriquez 30 fromages frais, selon la recette suivante : 

    affines2
    Prendre 5 L de lait
    • Chauffer Ă  Ă©bullition pour le lait cru et refroidir Ă  30° C.
    • Chauffer Ă  30° C pour le lait pasteurisĂ© et stĂ©rĂ©lisĂ©.

    affines3

    Verser une dose de BeaugelŸ from 10 (ou 1/5 de dose à 1 L de lait pour faire 6 fromages frais) et mélanger à l'aide de la louche.
    Laisser durcir le caillé :

    • 20 Ă  24 heures si la tempĂ©rature de la piĂšce est de 22 - 24° C
    • 36 Ă  48 heures si la tempĂ©rature de la piĂšce est de 18 - 20° C

    fromage_fraisS

    Remplir les faisselles et laisser égoutter de quelques minutes à une heure selon la consistance souhaitée.
    Mettre les faisselles dans leurs boßtes alvéolées, puis au réfrigérateur.
    Consommer sous 2 semaine comme fromage blanc nature ou assaisonner d’herbes aromatiques, Ă©pices...

     

    Un fromage frais, c’est 0,09€ de prĂ©paration BeaugelÂź et moins de 0,2l de lait.

    Commandez notre « kit allĂ©gĂ© » pour dĂ©buter Ă  moindre frais : 29,90€

    Commandez notre « kit fromager » incluant une louche et un thermomĂštre de fromagers professionnels : 54,90€

    On peut rĂ©aliser 1000 fromages diffĂ©rents sur la base d'une seule recette !

    DĂ©clinez les fromages frais en cervelle des canuts : ajoutez de l'ail, de la ciboulette et un filet d'huile d'olive sur un fromage Ă©gouttĂ©, mĂ©langez... et apprĂ©ciez cette spĂ©cialitĂ© lyonnaise !

    http://www.fromage-maison.fr/index.php/recettes


    25/04/2012
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